Owsianka z truskawkami i bananem

Składniki:

250 ml mleka

1/2 szklanki płatków owsianych

1 łyżka miodu

banan

kilka truskawek

Przygotowanie:

Do mleka dodać płatki owsiane. Zagotować. Dodać truskawki, miód i banana. Gotować 5 minut na wolnym ogniu, cały czas mieszając

Kanapka z polędwicą z indyka, papryką i pomidorem

Składniki:

bułka pełnoziarnista z pestkami dyni

polędwica z indyka - duży plaster

papryka czerwona lub żółta

pomidor - 2 koktajlowe lub 2 średnie plastry pomidora czerwonego

sałata do woli

Przygotowanie: 

Wszystko składamy na bułce i mamy przygotowaną pyszną kanapkę.

Sałatka z fetą

Składniki:

pół kostki odtłuszczonej fety

czerwona cebula, pomidor

czerwona papryka

sałata lodowa

oliwa z oliwek

pieprz

ząbek czosnku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokrój i wymieszaj. Na koniec polej oliwą i dopraw według uznania

Sałatka z tuńczyka

Składniki:

sałata lodowa

pół puszki odsączonego tuńczyka w sosie własnym

ogórek kiszony

drobno pokrojony por

jajko na twardo

łyżeczka musztardy

3 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego

1 ząbek czosnku

ulubione zioła.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokrój i wymieszaj. Sos zrób łącząc musztardę z jogurtem i czosnkiem.

Bajkowe babeczki

Składniki:

175 g miękkiej margaryny 

175 g cukru pudru 

3 jaja 

175 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia 

Do dekoracji: gotowy lukier i dekoracje do ciast

Przygotowanie:

1. Wsyp wszystkie składniki (poza dekoracjami) do miski i mieszaj robotem kuchennym przez kilka minut, dopóki nie ubiją się na jednolitą masę. 

2. Wyłóż foremki do ciastek papierem do pieczenia. 

3. Przełóż masę do foremek, wypełniając każdą do połowy. Połóż nie na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180`C na 15-20 minut. Uważaj, żeby babeczki nie popękały i zbyt mocno się nie spiekły. 

4. Po wyjęciu ich z piekarnika, zostaw do przestudzenia. 

5. Ostudzone babeczki udekoruj lukrem, posypką albo kawałkami owoców. 

Ciasto czekoladowe na zimno

Składniki:

275 g czekolady deserowej 

4 łyżki stołowe cukru 

175 g masła 

175 g herbatników (pokruszonych) 

25 g płatków kukurydzianych 

100 g kandyzowanych wiśni 

50 g rodzynek

Przygotowanie: 

1. Połam czekoladę na kawałki i wrzuć do odpornego na wysoką temperaturę naczynia.

2. Umieść naczynie w rondelku z wodą i powoli doprowadź wodę do wrzenia, tak aby czekolada zaczęła się rozpuszczać.

3. Dodaj cukier oraz masło i wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. 

5. Rozprowadź masę na wyłożonej folią formie do ciasta (30 x 20 cm) i wstaw do lodówki. 

Naleśniki kukurydziano-jaglane

Składniki:

4 jajka

5 łyżek mąki kukurydzianej

5 łyżek mąki jaglanej (można uzyskać po dokładnym zmieleniu kaszy jaglanej)

1 szklanka mleka

1 szklanka wody lub wody gazowanej

3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na ok. 30 minut. Przed wylaniem na patelnię porcji ciasta całość dokładnie wymieszać, ponieważ mąka może osiadać na dnie misy. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewać taką ilość ciasta, aby przykryła dno (ale niezbyt grubą warstwę). Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kotleciki z twarogu

Składniki:

250g twarogu

1 duże jajko

4 łyżki mąki + 1,5 łyżki do obtoczenia placuszków 

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

dodatki: suszone zioła, papryka w proszku itp.

Przygotowanie:

W misce rozgnieść twaróg przy pomocy widelca, dodać jajko, wymieszać. Następnie wsypać mąkę, połączyć wszystkie składniki (konsystencja ciasta powinna być zwarta, nierozpadająca się, taka, żeby bez problemu można obtoczyć kotleciki w mące). Dodać posiekaną drobno cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, inne wybrane dodatki oraz sól i pieprz. Zagnieść do połączenia składników, formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w mące. Na patelni rozgrzać olej, kotleciki smażyć na złoto z obu stron. Podawać z jogurtem albo ulubionym sosem czosnkowym.

Rotini w sosie brokułowym

Składniki:

1 średni brokuł

1 szklanka suchego pełnoziarnistego makaronu Rotini 

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, vegeta, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie.Brokuła opłukać i obkroić delikatnie same końcówki kwiatu.Jeśli ukroją się większe to posiekać.Wsypać do garnka, podlać małą ilością wody, posypać wegetą i dość obficie popieprzyć.Dusić ok. 5 minut.Wyłączyć ogień i dodać śmietanę.Po zamieszaniu wsypać ugotowany makaron i jeszcze raz delikatnie wymieszać.Podawać gorące

Frittata z pieczarkami i groszkiem

Składniki:

 4 jajka

3-4 pieczarki

2 łyżki mrożonego groszku

sól i pieprz

kilka kropel oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rozgrzaną teflonową lub ceramiczną patelnię skropić oliwą, dodać groszek oraz umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Dusić ok. 3 minut. Do miseczki wybić jajka, dodać sól, pieprz i roztrzepać. Zalać jajkami podsmażone na patelni pieczarki z groszkiem. Zmniejszyć ogień do minimum i nie mieszać. Poczekać aż się zetnie. Można delikatnie odwrócić szeroką łopatką na drugą stronę i jeszcze chwilkę podsmażyć.

Sałatka z buraczków

Składniki:

6 kg buraczków

1kg czerwonej papryki

7 dużych cebul

0,5 szklanki octu

1 szklanka cukru

1 łyżeczka soli 

0,5 l wody

Przygotowanie:

Buraczki ugotować w osolonej wodzie, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę i sparzyć. Do potartych buraczków dodać paprykę, cebulę, ocet, cukier i sól. Zalać wodą i gotować przez 5 min. Napełnić słoiki i pasteryzować.

Syrop z mięty

Składniki:

świeża mięta ok. 50 gałązek (im więcej tym lepiej)

1 kg cukru

1 l wody

Przygotowanie:

Wodę zagotować z cukrem. Miętę umyć, osuszyć. Oskubać z listków, pokroić i wrzucić do wody - cukier musi być rozpuszczony. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Potem przecedzamy i rozlewamy do słoików gorący syrop. 

Ananasy z cukinii

Składniki:

2,5 kg obranej cukinii

80 dag cukru

2 łyżeczki kwasku cytrynowego

1 cukier waniliowy 

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę, posypać cukrem i kwaskiem. Wymieszać i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Włożyć do garnka i gotować do 20 min (nie rozgotować). Włożyć do słoików i zagotować.

Hamburger

Składniki:

4 bułki z ziarnami
ok. 350 g mięsa mielonego
4 większe plasterki sera żółtego
1 pomidor
2 ogórki kiszone
2 średnie cebule
garść rukoli
sałata lodowa
ketchup, jogurt naturalny
sól, pieprz, curry, pieprz cayenne, bazylia, oregano
bazylia świeża, pietruszka
masło lub oliwa/ olej

Przygotowanie:

Jedną cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy ją do mięsa mielonego wraz z przyprawami: solą, pieprzem, curry, pieprzem cayenne, bazylią, oregano, pietruszką. Formujemy kotlety- nie za duże; każdego kotlecika spłaszczamy dłonią. Drugą cebulę kroimy w plastry i lekko podsmażamy na patelni (ja ją lekko posoliłam). Pomidora i ogórki kroimy w plasterki. Bułki przekrawamy wzdłuż i każdą cześć podgrzewamy na ruszcie opiekacza. Rozgrzewamy patelnię z odrobią tłuszczu i smażymy kotlety przez około 2- 3 minuty na złoty kolor. Pod koniec smażenia kładziemy na nie po plasterku sera żółtego (ma się rozpuścić na nim). Po usmażeniu przekładamy je na papierowy ręcznik, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Na dolnej części bułki układamy liść sałaty lodowej, smarujemy go jogurtem naturalnym i pikantnym ketchupem, następnie kładziemy podsmażone krążki cebuli, plaster pomidora, plastry ogórków kiszonych, kotlecika z serem żółtym, kilka liści rukoli, posypujemy listkami bazylii. Hamburgera przykrywamy górną częścią bułki.

Sok z mięty

Składniki:

10-15 gałązek świeżej mięty

20g kwasku cytrynowego

1 l wody

1 kg cukru

Przygotowanie:

Miętę umyć, wrzucić do garnka i zalać 1 l wody dodać kwasek cytrynowy. Odstawić na 24 godziny. Potem dodać cukier i zagotować. Odstawić, poczekać jak ostygnie, rozlać do słoików i zagotować 5-10min.

Dżem z cukinii

Składniki:

5kg obranej i wydrążonej cukinii 

1kg cukru

4 galaretki cytrynowe

sok i skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

Startą cukinię gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny, do miękkości. Pod koniec gotowania dodać cukier, galaretki sok i skórkę z cytryn. Gotować jeszcze przez 0,5 godziny. Gorącą masę włożyć do słoików, zamknąć i odwrócić.

Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady

Składniki:

150g masła
150g czekolady
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy zbożowej lub kakao
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
170 ml mleka

Przygotowanie:

Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałki. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem, sodą, kakao i kawą. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier waniliowy wymieszać i odstawić. W drugiej misce rozmiksować jajka z mlekiem. Wszystko delikatnie wymieszać za pomocą łyżki - do sypkich dodać masła i posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko i nakładamy do papilotek. Piec ok. 25 min w 200'C

 

Chlebek jogurtowy

Składniki:

 300 ml naturalnego jogurtu
3 dag świeżych drożdży
łyżka ciemnego miodu lub melasy
łyżeczka soli
3 szklanki mąki chlebowej pszennej typ 750 (można dodać 1/2 szklanki razowej)
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

 

 Przygotowanie:

 

Jogurt podgrzewamy, aby był letni, mieszamy dokładnie z drożdżami, miodem lub melasą i solą, wlewamy do mąki, mieszamy, zagniatamy przez 10 min. Przykrywamy, odstawiamy na 1 godz. Ponownie zagniatamy, dosypując tymianek. Na blasze kładziemy papier do pieczenia, oprószamy mąką, kładziemy ciasto, formujemy bochenek. Oprószamy mąką, zostawiamy pod przykryciem na 1 godz. Nacinamy z wierzchu na krzyż nożem tapicerskim. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C, środek spryskujemy obficie wodą, do zaparowanego wstawiamy blachę z chlebem. Pieczemy ok. 45 min, pod koniec ponownie zaparowujemy piekarnik.

Kotlety z jaj

Składniki:

pierś z kurczaka lub szynka konserwowa
 7 jajek
150g sera żółtego
bułka - namoczyć w mleku
troszkę natki pietruszki
bułka tarta
sól i pieprz


 Przygotowanie:

 1. 6 jaj ugotować na twardo następnie zetrzeć na tarce na małych oczkach.
2. Pierś lub szynkę pokroić w kosteczkę
3. Ser żółty zetrzeć na tarce na małych oczkach
4. Trochę natki pietruszki pokroić
5. Bułkę namoczyć w mleku.

 Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i dodać 1 surowe jajko doprawić solą i pieprzem.
Następnie uformować kotlety.
Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor.
Podawać z ziemniakami lub ryżem.
 

Owocowa sałatka

Składniki:

 mandarynka
kiwi
banan
brzoskwinia lub nektarynka
garść borówek
truskawka
owoc granatu

Przygotowanie: 

Mandarynkę, kiwi i banana obieramy ze skórki, kroimy w plasterki, dzielimy na cząstki. Dodajemy umyte i pokrojone truskawki, borówki, brzoskwinię. Całość posypujemy kuleczkami granatu.

 

Koktajl czekoladowo-bananowy

Składniki:

 banan 2 sztuki
mleko 2 % 500 ml
kakao 4 łyżki...
miód lipowy 4 łyżeczki

Przygotowanie:

 

Banana kroimy w plasterki i wrzucamy z resztą składników do blendera. Miksujemy dopóki nasz koktajl nie będzie płynny. Podajemy od razu, w gorące dni można dodać kilka pokruszonych kostek lodu.

 

 

Koktajl jagodowo-ananasowy

Składniki:

jagody 1 szklanka
ananas w puszce 1 szt
jogurt grecki 400 ml
banan 1 szt
płatki migdałowe

 Przygotowanie:

 Ananasa odsączamy z zalewy i kroimy w dowolne kawałki. Miksujemy z blenderze kubełkowym do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy pokrojonego w plasterki banana a następnie jogurt naturalny i jagody. Na końcu dolewamy zalewę z ananasa. Jest ona bardzo sodka dlatego lepiej wlać najpierw część i sprawdzić czy koktajl nie jest dla nas za słodki. W upalne lato jogurt warto podzielić na mniejsze porcje, włożyć do zamrażalki i zmiksować. Otrzymamy super orzeźwiające smoothie. Koktajl posypujemy płatkami migdałowymi.

 

Torcik z kremem zabajone

Składniki:

 cukier 30 g
1 jajko
mąka ziemniaczana 25 g
mąka pszenna 25 g
żółtka 2 szt
cukier 50-60 g
likier Marsala 2-3 łyżki
żelatyna 1 listek
śmietanka 100 ml 36%
cukier puder 1 łyżka
jagody goji łyżka
listki mięty 2 szt 

 Przygotowanie: 

 Białko odzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę, po czym dodać cukier i ubijać jeszcze chwilę. Cały czas ubijając dodać żółtko. Następnie dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać ruchem od dołu do góry.Przełożyć ciasto biszkoptowe do formy i piec do suchego patyczka (około 20 minut). Zółtka z cukrem ubić na parze ( ok 5-6 minut). Dodać 2-3 ml likieru i kontynuować jeszcze chwilę ubijanie. Listek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, po kilku minutach odcisnąć z wody. Zelatynę rozpuścić na malutkim ogniu. Rozpuszczoną żelatynę roźcieńczyć z łyżką ubitych żółtek, a następnie dodać do reszty, wymieszać i odstawić na 15 minut do lodówki. Smietankę ubić na sztywno z łyżką cukru pudru. Wyjąć zabajone z lodówki i wymieszać delikatnie z ubitą śmietanką. Biszkopt przekroić wpoprzek na 3 części. Na każdą cześć biszkopta nakładać krem, przykrywać drugą i tak aż do wykończenia warstw;Wstawić torcik do lodówki na conajmniej 1h. Wierzch udekorować wcześniej namoczonych jagód goji i mięty.

Bułeczki pszenne do śniadania

Składniki: 

 mąka pszenna 500g
1 jajko
masło łyżeczka
sól 1/4łyzeczki
mleko 60ml
drożdże 30g

Przygotowanie:

 Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy pozostałe składniki. wyrabiamy dokładnie ciasto. Formujemy małe kulki po czym układamy na wysmarowanej tłuszcze blasze. Zostawiamy do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 180` i pieczemy ok 10minut.

Sałatka

Składniki : 

 rzodkiewki 5 szt.
pietruszka zielona
serek naturalny biały 150 g
2 jajka
płatki migdałowe 1 łyżka
sól
pieprz
pieczywo
sok grejpfrutowy
wędlina gotowana 100 g 

 

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Rzodkiewki i wędlinę kroimy w drobną kosteczkę, pietruszkę i płatki migdałowe drobno siekamy, wkładamy do miseczki, dodajemy ugotowane i drobno pokrojone jajka, serek naturalny, mieszamy dokładnie, przyprawiamy solą, pieprzem.
 Pastę podajemy z ciemnym pieczywem i szklanką soku grejpfrutowego

Domowy hamburger

Składniki: 

 wołowina 1/2 kg
musztarda Dijon 2 łyżeczki...
chili
kolendra
sól
pieprz
imbir
bułki z sezamem 4 sztuki
sałata lodowa 4 listki
cebula czerwona 1 sztuka
ser żółty 15 dag
pomidor 1 sztuka
ogórek kiszony 4 sztuki
sos barbecue

Przygotowanie:

 Kotletów:

 W miseczce mieszamy ze sobą przyprawy.
Mięso mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy musztardę i przyprawiamy, dobrze wyrabiamy.
Formujemy dość płaskie 4 kotlety, i smażymy je na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na patelni grillowej.

 Hamburgerów:

 Bułki przecinamy na pół, na każdą nakładamy plaster sera żółtego, wstawiamy na chwilę do nagrzanego piekarnika, aby ser się lekko roztopił, a bułka była chrupka.
Smarujemy każdą stronę bułki sosem.
Cebulę kroimy w krążki, ogórki i pomidora w plasterki.
Na bułkę z serem nakładamy liść sałaty, krążek cebuli, pomidora, polewamy sosem, kotleta, ogórki.

Bitki cielęce z koprem włoskim

Składniki:

 cielęcina 500 g
koper włoski 2 szt
oliwa z oliwek 100 ml
sok z cytryny 1/2 szt.
masło 2 łyżki
woda 1/2 szklanki
musztarda delikatesowa
kolendra cała
pieprz kolorowy ziarnisty
pieprz czarny mielony
sól morska

 Przygotowanie:

 * Polędwicę oczyszczamy ze ścięgien i kroimy na równe kawałki. Każdy kawałek owijamy w folię spożywczą i rozbijamy na grubość ok. 0,5 centymetra. Rozbite kawałki przykrywamy folią i odkładamy.
* Koper włoski kroimy w cienkie piórka i smażmy na patelni z oliwą z oliwek. Doprawiamy do smaku solą, kolendrą i pieprzem kolorowym. Gdy koper zmięknie dolewamy odrobinę wody. Odparowujemy i zdejmujemy z ognia.
* Bitki posypujemy solą i pieprzem i smażymy na patelni z olejem po ok. 2 minuty z każdej strony. Do pozostałego tłuszczu dolewamy trochę wody i dokładnie mieszamy. Dodajemy sok z cytryny. Na koniec wrzucamy masło i mieszamy aż się rozpuści. Następnie do sosu wkładamy bitki i całość chwilkę podgrzewamy.
 

Sałatka z rukoli z gruszką i serem pleśniowym

Składniki:

rukola 1 opakowanie
ser pleśniowy niebieski 70 g
gruszki 2 szt.
sok z pomarańczy 1/2 szt.
orzechy włoskie 50 g
szynka parmeńska 2 plastry
oliwa z oliwek 50 ml
pieprz biały mielony
gałka muszkatołowa mielona
sól morska

Przygotowanie:

 Gruszki obieramy i gotujemy ok. 15 minut w syropie z cukru i wody.
Po wystygnięciu dzielimy na pół, wyjmujemy gniazda nasienne, a następnie kroimy w drobną kostkę. Do gruszki dodajemy posiekane orzechy i pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Doprawiamy do smaku pieprzem białym, gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy.Na koniec wlewamy odrobinę soku pomarańczowego i oliwy z oliwek. Możemy dodać szczyptę soli. Dodajemy 3/4 rukoli i delikatnie mieszamy. Jeśli sałatka jest zbyt sucha możemy dodać jeszcze trochę oliwy.
Każdy plaster szynki zwijamy w rulon i kroimy w drobne paski.

Makaron z domowym pesto

Składniki:

 200g makaronu penne
kilka płatków suszonych pomidorów 

 Pesto:

pęczek świeżej bazylii
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
50 g orzechów pinii
50 g parmezanu 

 Przyprawy : 

 rozmaryn
oregano
sol morska
pieprz czarny mielony 

 Przygotowanie:

Pesto : Czosnek drobno siekamy. Orzechy pinii prażymy na suchej patelni. Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Całość miksujemy razem z liśćmi bazylii. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek - jej ilość zależy od preferencji.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Jeszcze ciepły wrzucamy na pesto i dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem, rozmarynem i oregano. Na wierzchy paski suszonych pomidorów.

Mus bananowy

Składniki:

banany (od potrzeby każdej osoby)

Przygotowanie:

Pokrój banany w plasterki. Włóż do zamrażarki i trzymaj do zamrożenia. Zamrożone banany zmiksuj w blenderze. Mus gotowy.

Sałatka z tuńczyka i serka wiejskiego

Składniki:

Tuńczyk w wodzie 185 g

Jaja kurze całe 4 szt.

Serek wiejski 150 g

Ogórek kwaszony 2 średnie

Musztarda 5 płaskich łyżek

Szczypiorek 4 płaskie łyżki

Pieprz czarny, zmielony 1 szczypta

Oregano 1 szczypta

Przygotowanie:

Jaja gotujemy i obieramy. Tuńczyka odcedzamy.

Jaja i korniszony kroimy w drobne kawałki i dodajemy do tuńczyka.

Następnie dodajemy serek ( nie odcedzamy ) , musztardę i przyprawy. Wszystkie składniki mieszamy.

Drobno siekamy szczypiorek ( można zostawić odrobinę do dekoracji ). Dodajemy do sałatki i delikatnie mieszamy. Jeżeli sałatka jest za gęsta można dodać łyżkę jogurtu naturalnego.

Ciastka owsiano-kokosowe z amarantusem

Składniki:

1 szklanka ugotowanych płatków amarantusa

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki uprażonych płatków owsianych (można zastąpić np. ryżem preparowanym)

5 łyżek miodu 

3 łyżki mleka w proszku 

Przygotowanie:

Płatki amarantusa zawierają skrobię - trzeba je poddać obróbce termicznej czyli najprościej - ugotować (około 5 min od zagotowania wody). Ja gotowałam płatki w wodzie tak ''na oko'' - w około 1 szklance wody. Gotując płatki amaranntusa tworzy się gęsta konsystencja trzeba mieszać, żeby nie przypalić! W razie potrzeby dolewamy wody. Prażymy płatki owsiane. Wsypujemy je do miski i dodajemy wiórki kokosowe i miód oraz ugotowane płatki amarantusa. Formujemy ciasteczka ja kotlety mielone (najlepiej zwilżonymi zimną wodą dłońmi) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 min w temp 180 - 190 st. Uważamy bo ciastka mogą się przypiekać - wtedy przekładamy blachę trochę wyżej

Sola zapiekana z ziołami i curry

Składniki:

Sola świeża 300 g

Masło osełka wiejska 10 g

Sól morska drobnoziarnista 1 g

Pieprz czarny, zmielony 1 szczypta

Curry 1 łyżeczka

Rozmaryn 1 szczypta

Majeranek 1 szczypta

Tymianek 1 szczypta

Koperek 1 szczypta

Przygotowanie:

Solę obmyć i osuszyć. Naczynie żaroodporne posmarować lekko masłem a następnie ułożyć w nim rybę.

Doprawić solą, pieprzem, ziołami oraz curry. Trochę masła ułożyć w małych kawałeczkach na rybie.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 15 minut (do lekkiego "zarumienienia" ryby).

Podawać wedle uznania.

Grillowana pierś z kurczaka

Składniki:

2 podwójne piersi z kurczaka

Marynata:

4 łyżki oliwy z oliwek,

3 ząbki czosnku,

sok z cytryny,

zioła różne (według uznania, może to być oregano, majeranek, bazylia, zioła prowansalskie),

sól, pieprz.

Przygotowanie:

W misce mieszamy oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, zioła i cytrynę pokrojoną na cienkie plasterki. Do marynaty wkładamy mięso (jeśli piersi są bardzo grube, można je przekroić poziomo na 2 części) i obtaczamy je dokładnie. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Piersi wykładamy na gorący ruszt i pieczemy po kilka minut z każdej strony. Piersi można podawać z ulubionymi warzywami i sosem, np. tzatziki.

Razowe naleśniki z kurczakiem i szpinakiem

Składniki:

2 jajka

1 łyżeczka soli

80g mąki pszennej razowej

80ml mleka

150g rozdrobnionego szpinaku

pierś z kurczaka

pół małego jabłka

60g fety

1 ząbek czosnku

pieprz

sól

oliwa

Przygotowanie:

Składniki na naleśniki pomieszaj trzepaczką w misce, aż powstanie gładka masa. Na patelni rozgrzej oliwę i nakładaj chochlą porcje ciasta (1 chochla- 1 porcja) rozsmarowując je na patelni. Smaż z dwóch stron, odłóż na talerz i powtórz czynności przy następnych.

Jeżeli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go na patelni, aż odparuje cała woda. Przerzuć do miseczki. Wymieszaj dokładnie z fetą, pieprzem i wyciśniętym ząbkiem czosnku.

Pierś z kurczaka wymieszaj łyżką oliwy i ulubionymi przyprawami. Grilluj na patelni grillowej (albo upiecz). Pokrój na małe kawałeczki i dodaj do szpinaku.

Jabłko obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do farszu 1000 pomysłów na zdrowe i niedrogie potrawy Całość dopraw solą wedle uznania.

Placki z cukinii

Składniki:

(na około 20 sporych placków)

 

4 nieduże cukinie (ok. 800 g)

1 spora marchewka

1 por (tylko biała część)

pęczek natki pietruszki

3 jajka

3-4 łyżki mąki

sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinię umyć i zetrzeć na grubej tarce, nie obierać. Marchewkę obrać i także zetrzeć. Por pokroić na małe kawałki, natkę posiekać. z cukinii porządnie odcisnąć sok. Po dokładnym odciśnięciu soku wymieszać cukinię z marchewką, porem, natką, jajkami, mąką oraz solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię i łyżką masę formując placki. Smażyć z obu stron aż się porządnie zarumienią.

Lody jagodowe z szałwią i miodem

Składniki:

400g jagód

100ml wody

40g miodu

ok 25 listków szałwii - 4 gałązki

800ml śmietany kremówki 36%

Przygotowanie:

Jagody miksujemy z cukrem, przelewamy do garnka o średniej pojemności.

Szałwię siekamy jak najdrobniej, dodajemy do jagód.

Dodajemy miód i ustawiamy garnek na małym ogniu, zagotowujemy ciągle mieszając.

Jagodową masę odstawiamy do ostygnięcia.

Miksujemy ze śmietaną na puszystą masę, przelewamy do maszyny (dalej zgodnie z zaleceniem producenta) lub bezpośrednio do pojemników i zamrażamy.

Bombowa sałatka z granatem

Składniki:

mix ulubionych sałat

1 owoc granatu

1/2 mango

garstka pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Liście sałat myjemy i osuszamy. Serek brie kroimy lub kruszymy w nieduże kawałeczki. Pomidorki przekrawamy na pół. Mango obieramy i kroimy w paski. Wszystko razem posypujemy pestkami granatu i oblewamy sokiem z owocu.

Sałatka z gyrosa

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka

3-4 duże ogórki konserwowe 

1 puszka kukurydzy 

2 małe cebule 

ketchup pikantny 

majonez 

połowa kapusty pekińskiej (drobno posiekana) 

przyprawa gyros 

Przygotowanie: 

Pierś kroimy w kostkę, wrzucamy do miski i mieszamy z przyprawą gyros. Smażymy na odrobinie oleju.

Tak przygotowane mięso przestudzone układamy w naczyniu (najlepiej przeźroczystym – sałatka wtedy wygląda bardzo efektywnie). Na mięso kolejno: ogórek pokrojony w kostkę, cebulka pokrojona drobno, ketchup, kukurydza, majonez a na koniec wszystko przykrywamy posiekaną kapustą pekińską.

Dorsz na puree

Składniki:

2 filety z dorsza 

1 puszka ciecierzycy

1 duży burak 

1 ząbek czosnku 

2 cytryny 

sól, pieprz 

świeży tymianek 

świeża kolendra 

3 łyżki oliwy 

Przygotowanie:

Buraka owiń w folię aluminiową, upiecz w piekarniku do miękkości w temp. 180*C (ok. 20 minut). Obierz i pokrój w kostkę. Włóż do miski, dodaj ciecierzycę, 3 łyżki oliwy, czosnek i sok z 1/2 cytryny. Zmiksuj na gładki krem, przypraw do smaku (w razie konieczności, jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj nieco wody). Porcje dorsza ułóż na kawałkach papieru do pieczenia, przypraw solą i pieprzem, na wierzchu ułóż po 2 plasterki cytryny i kilka gałązek tymianku. Podlej łyżką wody, szczelnie zamknij i piecz ok. 10 minut w 180*C. Rybę ułóż na porcji kremu, posyp listkami kolendry, skrop sokiem z cytryny.

Grillowany tuńczyk

Składniki:

2 steki z tuńczyka

300g makaronu bezglutenowego 

1/2 opakowania szpinaku baby 

1 cebula 

1 ząbek czosnku 

gałka muszkatołowa 

1 opakowanie kremowego serka 

2 łyżki oliwy 

1 cytryna 

ok. 1/2 szklanki mleka 

sól, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij na niej drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaj liście szpinaku. Przesmaż, aż będzie miękki. Połącz z serkiem, dodaj kilka łyżek mleka, aby sos uzyskał lepszą konsystencję. 

Przypraw otartą skórką z cytryny, solą, pieprzem i gałką - do smaku, wymieszaj z makaronem. Steki natrzyj oliwą, przypraw solą i pieprzem. Obsmaż (po minucie z każdej strony) na rozgrzanej patelni grillowej. Pokrój na cienkie plastry, ułóż na porcjach makaronu.

Gulasz z indyka

Składniki:

4 sznycle z piersi indyka

1 żółta papryka 

1 czerwona papryka 

1 cebula 

1 średnia cukinia 

1 puszka soczewicy 

1 szklanka kaszy jęczmiennej 

1 pęczek natki pietruszki 

2 liście laurowe 

3 ziarna ziela angielskiego 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

2 szklanki wody lub bulionu 

sól, pieprz - do smaku 

1 łyżka mąki pszennej 

2 łyżki oleju rzepakowego 

Przygotowanie:

Mięso pokrój w cienkie paski, oprósz mąką pszenną, przypraw i usmaż na złoto. Zdejmij z patelni. Na tę samą patelnię włóż drobno posiekaną cebulę, zeszklij. Dodaj ziele oraz liść laurowy, przesmaż z dodatkiem cienko pokrojonej papryki. Po 2 minutach smażenia dodaj pokrojoną w kostkę cukinię. 

Na patelnię z powrotem włóż mięso, wymieszaj, zalej wodą lub bulionem. Gotuj do miękkości, przypraw do smaku, dodaj soczewicę i zagotuj. Zaciągnij mąką ziemniaczaną rozmieszaną w odrobinie zimnej wody. Przypraw do smaku. Kaszę jęczmienną ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Podaj z sosem, posypane natką pietruszki.

Koktajl tropikalny

Składniki: 

1 mango 

1/2 ananasa 

1 banan

cytryna 

1/2 szklanki kefiru

Przygotowanie:

Owoce obierz ze skórki, zmiksuj z kefirem na gładki napój. Dopraw do smaku sokiem z cytryny.

Koktajl owocowy z otrębami

Składniki:

250g truskawek

brzoskwinie z puszki 

3 pomarańcze 

2 garści liści szpinaku baby 

2 łyżki otrębów (np. pszennych) 

Przygotowanie: 

Pomarańcze obierz ze skórek, zmiksuj z brzoskwinią, szpinakiem, truskawkami i otrębami na gładki koktajl. W razie konieczności, gdy napój okaże się zbyt gęsty, uzupełnij porcję wodą mineralną.

Letnie spaghetti z zimnym sosem pomidorowym

Składniki: 

500 g makaronu spaghetti 

6 dużych dojrzałych pomidorów 

4 ząbki czosnku 

2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia 

pęczek świeżej bazylii 

świeżo mielony czarny pieprz 

sól 

Przygotowanie: 

1.Pomidory przecinamy na ćwiartki, każdą nieco rozpłaszczamy na desce, kładąc skórką do dołu. Ostrym nożem odcinamy skórki, dłońmi lub łyżeczką usuwamy pestki, pozostały miąższ kroimy w kostkę i przekładamy do miski 

2.Dodajemy drobno posiekany czosnek, oliwę, podarte dłońmi liście bazylii, doprawiamy do smaku solą i pieprzem – trzymamy w temperaturze pokojowej. 

3.Makaron spaghetti gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy, przekładamy do miski z sosem, mieszamy. 

4.Podajemy, dekorując każdą porcję kilkoma całymi listkami bazylii.

Burgery z grillowanego kurczaka z majonezem

Składniki:

2 piersi z kurczaka 

4 miękkie bułki do hamburgerów 

1 łyżka przyprawy do chili con came 

kilkanaście kropel sosu tabasco 

2 łyżki oleju słonecznego 

1 duży dojrzały pomidor 

kilkanaście listków rukoli 

sól 

Majonez: 

1 główka czosnku 

1 żółtko 

100 ml oleju słonecznikowego 

świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny 

sól 

Przygotowanie: 

1.Piersi przecinamy wzdłuż na pół. Mieszamy olej z przyprawą do chili con carne i tabasco, dodajemy sól do smaku, otaczamy w marynacie piersi, odstawiamy. 

2.Ucinamy czubek z główki czosnku, kładziemy ją na ruszt i pieczemy, aż czosnek zmięknie i nabierze kremowej konsystencji. 

3.Wyciskamy ząbki do moździerza, ucieramy z solą, dodajemy żółtko, stopniowo wlewając olej, kręcimy majonez, dodając na końcu sok z cytryny. 

4.Kładziemy na ruszt kurczaka, pieczemy z obu stron do zrumienienia, zdejmujemy. 

5.Bułki przecinamy i lekko podpiekamy z przeciętych stron. Smarujemy podpieczone strony majonezem, układamy listki rukoli, plastry pomidorów i kawałki mięsa, składamy bułki, spinamy wykałaczkami, podajemy.

Muffiny marchewkowo-owsiane

Składniki:

1 duża marchewka (ok. 150g)

125g miękkiego masła

200g cukru

szczypta soli

3 jajka

250g maki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150g płatków owsianych

4-6 łyżek mleka

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce. Masło, cukier, sól, jajka wymieszać na kremową masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać na przemian płatki i mleko. Na końcu wymieszać ze startą marchewką. Włożyć do foremek i piec w 180°C przez 30-35 minut.

Muffiny jabłkowo-cynamonowe

Składniki:

Suche: 

1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej 

0,5 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

Mokre: 

1 jajko 

0,5 szklanki mleka

75g roztopionego masła

1 duże jabłko

Przygotowanie:

W jednej misce należy wymieszać składniki suche, a w drugiej składniki mokre. Obie masy połączyć razem. Na koniec dodajemy pokrojone jabłko. Ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremek i pieczemy 25-30 minut w 190°C.