Naleśniki kukurydziano-jaglane

Składniki:

4 jajka

5 łyżek mąki kukurydzianej

5 łyżek mąki jaglanej (można uzyskać po dokładnym zmieleniu kaszy jaglanej)

1 szklanka mleka

1 szklanka wody lub wody gazowanej

3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na ok. 30 minut. Przed wylaniem na patelnię porcji ciasta całość dokładnie wymieszać, ponieważ mąka może osiadać na dnie misy. Na dobrze rozgrzaną patelnię wylewać taką ilość ciasta, aby przykryła dno (ale niezbyt grubą warstwę). Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kotleciki z twarogu

Składniki:

250g twarogu

1 duże jajko

4 łyżki mąki + 1,5 łyżki do obtoczenia placuszków 

1 mała cebulka

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

dodatki: suszone zioła, papryka w proszku itp.

Przygotowanie:

W misce rozgnieść twaróg przy pomocy widelca, dodać jajko, wymieszać. Następnie wsypać mąkę, połączyć wszystkie składniki (konsystencja ciasta powinna być zwarta, nierozpadająca się, taka, żeby bez problemu można obtoczyć kotleciki w mące). Dodać posiekaną drobno cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, inne wybrane dodatki oraz sól i pieprz. Zagnieść do połączenia składników, formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w mące. Na patelni rozgrzać olej, kotleciki smażyć na złoto z obu stron. Podawać z jogurtem albo ulubionym sosem czosnkowym.

Rotini w sosie brokułowym

Składniki:

1 średni brokuł

1 szklanka suchego pełnoziarnistego makaronu Rotini 

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, vegeta, pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie.Brokuła opłukać i obkroić delikatnie same końcówki kwiatu.Jeśli ukroją się większe to posiekać.Wsypać do garnka, podlać małą ilością wody, posypać wegetą i dość obficie popieprzyć.Dusić ok. 5 minut.Wyłączyć ogień i dodać śmietanę.Po zamieszaniu wsypać ugotowany makaron i jeszcze raz delikatnie wymieszać.Podawać gorące

Frittata z pieczarkami i groszkiem

Składniki:

 4 jajka

3-4 pieczarki

2 łyżki mrożonego groszku

sól i pieprz

kilka kropel oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Rozgrzaną teflonową lub ceramiczną patelnię skropić oliwą, dodać groszek oraz umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Dusić ok. 3 minut. Do miseczki wybić jajka, dodać sól, pieprz i roztrzepać. Zalać jajkami podsmażone na patelni pieczarki z groszkiem. Zmniejszyć ogień do minimum i nie mieszać. Poczekać aż się zetnie. Można delikatnie odwrócić szeroką łopatką na drugą stronę i jeszcze chwilkę podsmażyć.

Sałatka z buraczków

Składniki:

6 kg buraczków

1kg czerwonej papryki

7 dużych cebul

0,5 szklanki octu

1 szklanka cukru

1 łyżeczka soli 

0,5 l wody

Przygotowanie:

Buraczki ugotować w osolonej wodzie, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę i sparzyć. Do potartych buraczków dodać paprykę, cebulę, ocet, cukier i sól. Zalać wodą i gotować przez 5 min. Napełnić słoiki i pasteryzować.

Syrop z mięty

Składniki:

świeża mięta ok. 50 gałązek (im więcej tym lepiej)

1 kg cukru

1 l wody

Przygotowanie:

Wodę zagotować z cukrem. Miętę umyć, osuszyć. Oskubać z listków, pokroić i wrzucić do wody - cukier musi być rozpuszczony. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Potem przecedzamy i rozlewamy do słoików gorący syrop. 

Ananasy z cukinii

Składniki:

2,5 kg obranej cukinii

80 dag cukru

2 łyżeczki kwasku cytrynowego

1 cukier waniliowy 

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę, posypać cukrem i kwaskiem. Wymieszać i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Włożyć do garnka i gotować do 20 min (nie rozgotować). Włożyć do słoików i zagotować.

Hamburger

Składniki:

4 bułki z ziarnami
ok. 350 g mięsa mielonego
4 większe plasterki sera żółtego
1 pomidor
2 ogórki kiszone
2 średnie cebule
garść rukoli
sałata lodowa
ketchup, jogurt naturalny
sól, pieprz, curry, pieprz cayenne, bazylia, oregano
bazylia świeża, pietruszka
masło lub oliwa/ olej

Przygotowanie:

Jedną cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy ją do mięsa mielonego wraz z przyprawami: solą, pieprzem, curry, pieprzem cayenne, bazylią, oregano, pietruszką. Formujemy kotlety- nie za duże; każdego kotlecika spłaszczamy dłonią. Drugą cebulę kroimy w plastry i lekko podsmażamy na patelni (ja ją lekko posoliłam). Pomidora i ogórki kroimy w plasterki. Bułki przekrawamy wzdłuż i każdą cześć podgrzewamy na ruszcie opiekacza. Rozgrzewamy patelnię z odrobią tłuszczu i smażymy kotlety przez około 2- 3 minuty na złoty kolor. Pod koniec smażenia kładziemy na nie po plasterku sera żółtego (ma się rozpuścić na nim). Po usmażeniu przekładamy je na papierowy ręcznik, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Na dolnej części bułki układamy liść sałaty lodowej, smarujemy go jogurtem naturalnym i pikantnym ketchupem, następnie kładziemy podsmażone krążki cebuli, plaster pomidora, plastry ogórków kiszonych, kotlecika z serem żółtym, kilka liści rukoli, posypujemy listkami bazylii. Hamburgera przykrywamy górną częścią bułki.

Sok z mięty

Składniki:

10-15 gałązek świeżej mięty

20g kwasku cytrynowego

1 l wody

1 kg cukru

Przygotowanie:

Miętę umyć, wrzucić do garnka i zalać 1 l wody dodać kwasek cytrynowy. Odstawić na 24 godziny. Potem dodać cukier i zagotować. Odstawić, poczekać jak ostygnie, rozlać do słoików i zagotować 5-10min.

Dżem z cukinii

Składniki:

5kg obranej i wydrążonej cukinii 

1kg cukru

4 galaretki cytrynowe

sok i skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

Startą cukinię gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny, do miękkości. Pod koniec gotowania dodać cukier, galaretki sok i skórkę z cytryn. Gotować jeszcze przez 0,5 godziny. Gorącą masę włożyć do słoików, zamknąć i odwrócić.

Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady

Składniki:

150g masła
150g czekolady
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy zbożowej lub kakao
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
170 ml mleka

Przygotowanie:

Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałki. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem, sodą, kakao i kawą. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier waniliowy wymieszać i odstawić. W drugiej misce rozmiksować jajka z mlekiem. Wszystko delikatnie wymieszać za pomocą łyżki - do sypkich dodać masła i posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko i nakładamy do papilotek. Piec ok. 25 min w 200'C