Składniki:
cielęcina 500 g
koper włoski 2 szt
oliwa z oliwek 100 ml
sok z cytryny 1/2 szt.
masło 2 łyżki
woda 1/2 szklanki
musztarda delikatesowa
kolendra cała
pieprz kolorowy ziarnisty
pieprz czarny mielony
sól morska
Przygotowanie:
* Polędwicę oczyszczamy ze ścięgien i kroimy na równe kawałki. Każdy kawałek owijamy w folię spożywczą i rozbijamy na grubość ok. 0,5 centymetra. Rozbite kawałki przykrywamy folią i odkładamy.
* Koper włoski kroimy w cienkie piórka i smażmy na patelni z oliwą z oliwek. Doprawiamy do smaku solą, kolendrą i pieprzem kolorowym. Gdy koper zmięknie dolewamy odrobinę wody. Odparowujemy i zdejmujemy z ognia.
* Bitki posypujemy solą i pieprzem i smażymy na patelni z olejem po ok. 2 minuty z każdej strony. Do pozostałego tłuszczu dolewamy trochę wody i dokładnie mieszamy. Dodajemy sok z cytryny. Na koniec wrzucamy masło i mieszamy aż się rozpuści. Następnie do sosu wkładamy bitki i całość chwilkę podgrzewamy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz