Podwieczorki/desery

Muffiny jabłkowo-cynamonowe 

Składniki:

Suche:

1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli

Mokre:

1 jajko
0,5 szklanki mleka
75g roztopionego masła
1 duże jabłko

Przygotowanie:

W jednej misce należy wymieszać składniki suche, a w drugiej składniki mokre. Obie masy połączyć razem. Na koniec dodajemy pokrojone jabłko. Ciasto wlewamy do 2/3 wysokości foremek i pieczemy 25-30 minut w 190°C.

Muffiny marchewkowo-owsiane

Składniki:

1 duża marchewka (ok. 150g)
125g miękkiego masła

200g cukru
szczypta soli
3 jajka
250g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150g płatków owsianych
4-6 łyżek mleka

Przygotowanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce. Masło, cukier, sól, jajka wymieszać na kremową masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać na przemian płatki i mleko. Na końcu wymieszać ze startą marchewką. Włożyć do foremek i piec w 180°C przez 30-35 minut.

 Lody jagodowe z szałwią i miodem

Składniki:

400g jagód
100ml wody
40g miodu
ok. 25 listków szałwii - 4 gałązki
800ml śmietany kremówki 36%

Przygotowanie: 

 Jagody miksujemy z cukrem, przelewamy do garnka o średniej pojemności. Szałwię siekamy jak najdrobniej, dodajemy do jagód. Dodajemy miód i ustawiamy garnek na małym ogniu, zagotowujemy ciągle mieszając. Jagodową masę odstawiamy do ostygnięcia. Miksujemy ze śmietaną na puszystą masę, przelewamy do maszyny (dalej zgodnie z zaleceniem producenta) lub bezpośrednio do pojemników i zamrażamy.

Ciastka owsiano-kokosowe z amarantusem

Składniki:

1 szklanka ugotowanych płatków amarantusa
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki uprażonych płatków owsianych (można zastąpić np. ryżem preparowanym)
5 łyżek miodu 
3 łyżki mleka w proszku 

Przygotowanie:

Płatki amarantusa zawierają skrobię - trzeba je poddać obróbce termicznej czyli najprościej - ugotować (około 5 min od zagotowania wody). Ja gotowałam płatki w wodzie tak ''na oko'' - w około 1 szklance wody. Gotując płatki amarantusa tworzy się gęsta konsystencja trzeba mieszać, żeby nie przypalić! W razie potrzeby dolewamy wody. Prażymy płatki owsiane. Wsypujemy je do miski i dodajemy wiórki kokosowe i miód oraz ugotowane płatki amarantusa. Formujemy ciasteczka ja kotlety mielone (najlepiej zwilżonymi zimną wodą dłońmi) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 min w temp 180 - 190 st. Uważamy bo ciastka mogą się przypiekać - wtedy przekładamy blachę trochę wyżej

Torcik z kremem zabajone

Składniki:

cukier 30 g
1 jajko
mąka ziemniaczana 25 g
mąka pszenna 25 g
żółtka 2 szt
cukier 50-60 g
likier Marsala 2-3 łyżki
żelatyna 1 listek
śmietanka 100 ml 36%
cukier puder 1 łyżka
jagody goji łyżka
listki mięty 2 szt

Przygotowanie:

Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę, po czym dodać cukier i ubijać jeszcze chwilę. Cały czas ubijając dodać żółtko. Następnie dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać ruchem od dołu do góry. Przełożyć ciasto biszkoptowe do formy i piec do suchego patyczka (około 20 minut). Żółtka z cukrem ubić na parze ( ok 5-6 minut). Dodać 2-3 ml likieru i kontynuować jeszcze chwilę ubijanie. Listek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, po kilku minutach odcisnąć z wody. Żelatynę rozpuścić na malutkim ogniu. Rozpuszczoną żelatynę rozcieńczyć z łyżką ubitych żółtek, a następnie dodać do reszty, wymieszać i odstawić na 15 minut do lodówki. Śmietankę ubić na sztywno z łyżką cukru pudru. Wyjąć zabajone z lodówki i wymieszać delikatnie z ubitą śmietanką. Biszkopt przekroić w poprzek na 3 części. Na każdą cześć biszkopta nakładać krem, przykrywać drugą i tak aż do wykończenia warstw; Wstawić torcik do lodówki na co najmniej 1h. Wierzch udekorować wcześniej namoczonych jagód goji i mięty.

Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady

Składniki:

150g masła
150g czekolady
300g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy zbożowej lub kakao
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
170 ml mleka

Przygotowanie:

Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałki. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem, sodą, kakao i kawą. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier waniliowy wymieszać i odstawić. W drugiej misce rozmiksować jajka z mlekiem. Wszystko delikatnie wymieszać za pomocą łyżki - do sypkich dodać masła i posiekaną czekoladę. Mieszamy krótko i nakładamy do papilotek. Piec ok. 25 min w 200'C

 Ciasto czekoladowe na zimno

Składniki:

275 g czekolady deserowej 

4 łyżki stołowe cukru 
175 g masła 
175 g herbatników (pokruszonych) 
25 g płatków kukurydzianych 
100 g kandyzowanych wiśni 
50 g rodzynek

Przygotowanie: 

1. Połam czekoladę na kawałki i wrzuć do odpornego na wysoką temperaturę naczynia.
2. Umieść naczynie w rondelku z wodą i powoli doprowadź wodę do wrzenia, tak aby czekolada zaczęła się rozpuszczać.
3. Dodaj cukier oraz masło i wymieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. 
5. Rozprowadź masę na wyłożonej folią formie do ciasta (30 x 20 cm) i wstaw do lodówki. 

Bajkowe babeczki

Składniki:

175 g miękkiej margaryny 
175 g cukru pudru 
3 jaja 
175 g mąki z dodatkiem proszku do pieczenia 
Do dekoracji: gotowy lukier i dekoracje do ciast

Przygotowanie:

1. Wsyp wszystkie składniki (poza dekoracjami) do miski i mieszaj robotem kuchennym przez kilka minut, dopóki nie ubiją się na jednolitą masę. 
2. Wyłóż foremki do ciastek papierem do pieczenia. 
3. Przełóż masę do foremek, wypełniając każdą do połowy. Połóż nie na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180`C na 15-20 minut. Uważaj, żeby babeczki nie popękały i zbyt mocno się nie spiekły. 
4. Po wyjęciu ich z piekarnika, zostaw do przestudzenia. 
5. Ostudzone babeczki udekoruj lukrem, posypką albo kawałkami owoców.