Przetwory

Dżem z cukinii

Składniki:
 
5kg obranej i wydrążonej cukinii 

1kg cukru
4 galaretki cytrynowe
sok i skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

Startą cukinię gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny, do miękkości. Pod koniec gotowania dodać cukier, galaretki sok i skórkę z cytryn. Gotować jeszcze przez 0,5 godziny. Gorącą masę włożyć do słoików, zamknąć i odwrócić.

Sok z mięty

Składniki:

10-15 gałązek świeżej mięty

20g kwasku cytrynowego
1 l wody
1 kg cukru

Przygotowanie:

Miętę umyć, wrzucić do garnka i zalać 1 l wody dodać kwasek cytrynowy. Odstawić na 24 godziny. Potem dodać cukier i zagotować. Odstawić, poczekać jak ostygnie, rozlać do słoików i zagotować 5-10min.

Ananasy z cukinii

Składniki:

2,5 kg obranej cukinii
80 dag cukru
2 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 cukier waniliowy 

Przygotowanie:

Cukinię pokroić w kostkę, posypać cukrem i kwaskiem. Wymieszać i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Włożyć do garnka i gotować do 20 min (nie rozgotować). Włożyć do słoików i zagotować.

Syrop z mięty

 Składniki:

świeża mięta ok. 50 gałązek (im więcej tym lepiej)

1 kg cukru

1 l wody

Przygotowanie:

Wodę zagotować z cukrem. Miętę umyć, osuszyć. Oskubać z listków, pokroić i wrzucić do wody - cukier musi być rozpuszczony. Całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. Potem przecedzamy i rozlewamy do słoików gorący syrop.

Sałatka z buraczków

Składniki:

6 kg buraczków

1kg czerwonej papryki

7 dużych cebul

0,5 szklanki octu

1 szklanka cukru

1 łyżeczka soli 

0,5 l wody

Przygotowanie:

Buraczki ugotować w osolonej wodzie, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę i sparzyć. Do potartych buraczków dodać paprykę, cebulę, ocet, cukier i sól. Zalać wodą i gotować przez 5 min. Napełnić słoiki i pasteryzować.